多地美食制作技艺入选安徽第六批省级非遗代表性项目名录

新安晚报 安徽网 吃食成为“非遗”，乍看令人费解，如此具象的食材，怎么能算是“非物质文化遗产”呢？其实，舌尖上的非遗，并不是指送入口的食物本身，而是制作美食的烹饪技艺。安徽省政府近日批准第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，共计147 项，包括新入选项目131项、扩展项目16 项。徽州臭鳜鱼制作技艺、吴山贡鹅制作技艺、临泉水晶羊蹄制作技艺等均成功入选。

新安晚报、安徽网、记者了解到，第六批省级非物质文化遗产代表性项目中，新入选项目131 项，包括民间文学3 项，传统音乐11 项，传统舞蹈4 项，传统戏剧1 项，曲艺2 项，传统体育、游艺与杂技6 项，传统美术22 项，传统技艺61 项，传统医药13 项，民俗8 项。其中传统技艺新入选项目最多，入选项目也最为人们熟悉，包括合肥市长丰县的吴山贡鹅制作技艺、阜阳市临泉县的水晶羊蹄制作技艺，马鞍山市当涂县的姑孰菜烹饪技艺，黄山市徽州区的徽州毛豆腐制作技艺，黄山市的徽州臭鳜鱼制作技艺等等，看起来美味群集。

扩展项目16 项中包括传统舞蹈1 项，传统戏剧1 项，传统美术6项，传统技艺5 项，传统医药1 项，民俗2 项。传统技艺中，绿茶制作技艺“扩容”，六安瓜片、天柱山茶、泾县兰香、黄山云雾茶、紫霞贡茶均入列省级非物质文化遗产代表性项目“绿茶制作技艺”。

新安晚报 安徽网 记者 魏鑫鑫